“杏之堂”杏仁产品营养保健价值分析与评价
2020-04-29 16:46:24   来源:   评论:0 点击:

“杏之堂”杏仁蛋白以其丰富的优质蛋白,健康脂肪,矿物质和天然维生素较为完美地达到了营养医学所要求的营养素的协同作用原理和生物利用性水平,成为人们促进健康的理想营养补充品。

杏仁是世界上最大众化的食用果仁,为药食兼用之品,最早见于《神农本草经》。

一般中医药书籍记载杏仁的功效多为降气、止咳、平喘、润肠通便,主要用于治疗咳嗽气喘,肠燥便秘等,是一味传统中药,具有很高的药用价值。杏仁于1987年10月被列入卫生部频布的第一批药食兼用资料名单。随着营养医学对杏仁更广泛的研究,发现杏仁还有含营养物质品种多,含量丰富,生物利用性良好等特点,其卓越的营养保健功效日益得到重视。

 

杏仁蛋白和氨基酸构成及保健功效

杏仁蛋白质中含有的必需氨基酸,条件性必需氨基酸都比较丰富。每100克杏仁中蛋白质含量为51.8g,取油后的杏仁粕中还含有多种氨基酸,包括9种必需氨基酸、1种条件性必需氨基酸和8中非必需氨基酸。

 

    “杏之堂”杏仁蛋白由于选用新疆天然有机小白杏为原料,必需氨基酸含量为17.2g/100g,占氨基酸总量的33.2%,杏仁中的蛋白质高于一般谷类作物2倍以上,并且其氨基酸种类与谷物氨基酸种类有很好的互补性。

    衡量蛋白营养价值的营养价值的国际标准是按氨基酸校正的蛋白质消化性指标(PDCAAS),该标准考虑到蛋白质中氨基酸与人体所需氨基酸之间的平衡,还考虑到蛋白质的可消化性。

    杏仁蛋白的消化吸收率很好,是消化吸收率最高的蛋白质之一,产生的含氮废物很少。用蛋白质消化性指标(PDCAAS)评价方式,可以说明杏仁蛋白质是优质蛋白,并优于肉类、花生及燕麦蛋白。杏仁蛋白中一些重要氨基酸成分与含量达到或超过联合国粮食组织,及世界卫生组织推荐的儿童及成年人的氨基酸营养素供给量标准(RDA)。

杏仁蛋白中的精氨酸的作用

    杏仁蛋白中含有丰富的精氨酸,在某些疾病或应激条件下,精氨酸非常重要,被称为条件性必需氨基酸。

    1998年诺贝尔医学奖获得者发现了一个很小的神奇信号分子—— 一氧化氮。由于它的分子质量相对小,使它无处不往,无处不起作用,进一步的研究发现它在健康和疾病中起关键作用,一氧化氮最主要的前体就是精氨酸。

    一氧化氮最重要的作用是在循环系统。一氧化氮主要产生于血管内皮层,它能使血管舒张,此外,还能抑制低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)氧化,抑制血小板凝聚和清除不稳定自由基。因此,能拮抗促进动脉粥样硬化的各种因子。

    人们还发现由于一氧化氮能扩张血管,因此,它也能作用于阴茎中的血管,使阴茎勃起坚挺来治疗阳萎。应用这一作用,世界药厂中排名第五的辉瑞制药公司(Pifzer)研究开发出港台人称之为“伟哥”的治疗阳萎的药物,并且有神奇疗效。

    精氨酸在肌肉代谢中非常重要,它能促进肌肉的增加和减少脂肪。因此,在减肥中精氨酸起很重要的作用。它能刺激胰脏产生胰岛素,恢复正常的葡萄糖耐量。精氨酸对肝脏很有好处,在肝硬化和脂肪肝中,精氨酸能中和肝脏所产生的过量的氮,因此,能帮助肝脏去除互素。

杏仁蛋白的其它作用

杏仁蛋白的矿物质成分及含量和作用

    杏仁蛋白中含有多种矿物质,每100克杏仁中含有镁795.30mg、钙395.4 mg、铁55.90 mg、钾251 mg、锌10.60 mg、锰1.80 mg、铜1.60 mg 、磷0.84 mg、硒含量更是高达2.85 mg/100g(此指数为“杏之堂”杏仁蛋白含量,普通杏仁最高含量为2.76 mg/100g)。

    人体必需维持正常的化学平衡,这种平衡要依靠体内矿物质的比例。如果一种矿物质的比例失调,便会影响所有的矿物质,产生链式反应,以致化学反应失衡而导致疾病,杏仁蛋白以含矿物质种类多,含量丰富,而能够通过在膳食中添加而满足体内生化反应平衡的需要。

    一般的保健营养品往往以单一种类或将矿物质与维生素结合在一起做成片剂。科学实验证明,矿物质被身体利用的最佳状态是与蛋白质以螯和的形式组成,这样使矿物质以矿物质螯和蛋白的形式而容易吸收并在血液中转运。杏仁蛋白一方面含有丰富的矿物质,另一方面杏仁中矿物质都是以与螯和的最佳生物利用形态存在的,因此,有最佳的人体的吸收利用性。

目前人体最常缺乏的矿物为钙、镁、锌、硒等。杏仁蛋白是这些矿物质的良好来源。

① 镁:镁是体内酶活动的重要媒体,能防止妇女的经前综合征,维持正常的酸碱平衡,增加停经后妇女的骨质密度,减轻骨质疏松症;防止骨质钙化,促进骨和牙齿的形成,使牙齿更健康;维护神经功能、缓解肌肉紧张,与钙和钾结合在一起,可调节心律及凝血机制,有助于制造和利用胰岛素;降低血压,维持正常的心肌收缩、预防狭心症、心肌梗塞、脑中风;消除焦虑感,抑制精神亢奋,消除紧张情绪,帮助入眠,与钙并用,可作为天然的镇静剂;防止钙沉淀在组织和血管壁中,防止产生肾结石、胆结石;帮助新陈代谢并有利于核酸与蛋白质的合成;提高男性的生育能力。

② 钙:钙是人体内含量最多的矿物质,是骨骼最重要的成分,并存在于细胞外液,软组织并为细胞膜的成分之一。钙参与凝血过程,对肌肉的收缩,包括心肌的正常作用以及神经肌肉的应激有重要的作用。因此,也有人称钙是人体的第三信使。若离子钙在血浆中明显下降,则会导致手足抽搐。

    根据全国营养调查,我国人民钙的摄取量普遍较低。

③ 锌:锌对人的体格生长,心理发育以及健康的影响愈来愈受到重视。体中有很多酶都依赖于锌的存在发挥其活性作用,锌影响内分泌系统功能。人和动物缺锌会发生性腺功能低下。锌极易与胰岛素结合成复合物,延长其降血糖作用,帮助平稳血糖。

④ 钾:广泛分布于肌肉,神经及血细胞,与骨骼肌,神经传导,心肌活动都关系密切,是人体不可缺乏的矿物质。

⑤ 硒:是人体重要的微量元素,抗癌的重要物质。

 

综合结论与评价

    现代营养医学认为,各种营养素不能孤立地补充,因为,人的机体是一个复杂的有机体,这个有机体需要完美的必需氨基酸、健康脂肪、矿物质和维生素来发挥其理想的功能,一些营养素离开它们的协同伙伴之后,根本无法发挥效力,在抗氧化方面如此,在增强免疫力方面也如此。

    当人们以一种平衡的方式向抗体补充这些营养素的时候,就为建造长期的抗体健康打下坚实的基础“杏之堂”杏仁蛋白和杏仁油以其丰富的优质蛋白,健康脂肪,矿物质和天然维生素较为完美地达到了营养医学所要求的营养素的协同作用原理和生物利用性水平,成为人们促进健康的理想营养补充品。

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